Ein starkes Stück -
Das Highlight auf dem Grill

Kalbfleisch eignet sich besonders für den heißen Rost und lässt sich auf vielfältige Weise genießen: Als Rückensteaks, Spareribs, Filet oder Bratwurst – jeder Bissen ein Geschmackserlebnis. An der hellen bis rosa Fleischfarbe ist hochwertiges Kalbfleisch sofort zu erkennen. Welche Vorteile sich daraus ergeben und was man sowohl beim Kauf als auch bei der Zubereitung beachten sollte, erfahren Sie hier. Viel Spaß beim Ausprobieren unserer Rezepte und guten Appetit!

Rezepte
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Grillrezepte

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Gegrillte Kalbsmedaillons

in Kräutersauce mit Kartoffeln

Rezept
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Gegrilltes Kalbskotelett

mit Grillobst

Rezept
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Gegrilltes Kalbskarree

mit Beilagen

Rezept
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Marinade für Kalbfleisch

mit Öl, Rosmarin und Thymian

Rezept

Tipps für Premiumgriller

Gut geeignet zum Grillen ist der Kalbsrücken. Sowohl Steaks (Lummersteak, Rib-Eye) als auch Koteletts (z.B. Stielkotelett, T-Bone) mit oder ohne Marinade. Außerdem kann man aus der Steakhüfte, einem sehr zarten Stück aus der Keule, super Schnitzel oder Steaks schneiden, die sich auch prima grillen lassen.

Wer besonders mageres Kalbfleisch grillen möchte, sollte darauf achten, dass man es schnell übergaren kann. Dann verwandelt sich das saftige und zarte Fleisch in das Gegenteil – trocken und zäh. Eine Hilfestellung bietet hier ein Fleischthermometer zur Überwachung der Kerntemperatur.

Gutes Fleisch gleicht einen Fingerdruck schnell wieder aus. Ist das Fleisch in der Konsistenz eher weich und schwammig, sollte es nicht gekauft oder konsumiert werden. Auch mit der Nase kann das Fleisch beurteilt werden. Desto neutraler der Geruch, umso besser ist das Fleisch.

Im Kühlschrank ist zur Lagerung von Kalbfleisch die kühlste Stelle zu wählen. Diese befindet sich in der Regel unten über dem Gemüsefach. Wie bei Rindfleisch muss auch das Kalbfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Umgebungstemperatur hat, bevor es auf den Grill kommt.