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1. Das Kalbshack mit Salz und Pfeffer, frischer Zitrone, Muskatnuss und etwas Petersilie würzen und zu Pattys formen.
2. Für die Beilage die Kartoffeln vorkochen, in Alufolie wickeln und in die Glut legen. Währenddessen können die Kalbsburger auf der gusseisernen Platte oder auf einem Grill gegrillt werden.
3. In der Zwischenzeit kann der Kräuterquark für die Folienkartoffel zubereitet werden. Dafür den Magerquark, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Kräuter vermengen und abschmecken.
4. Die Kartoffeln aus der Glut nehmen, längs aufschneiden und mit dem Kräuterquark füllen.
5. Zum Servieren, die Burger auf dem Teller, mit der Folienkartoffel anrichten. Auf das Fleisch eine halbe Scheibe Zitrone mit etwas Petersilie legen, für die extra Portion Frische.
Bitte verwende als Bildnachweis: KDK/Deutsches Kalbfleisch/Merle Weidemann
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