Kalbsrückensteak

mit Apfel-Fenchel Salat

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ZUBEREITUNG

1. Kalbsrücken vorbereiten

Den Kalbsrücken in daumendicke Scheiben schneiden.

2. Dressing und Salat zubereiten

Schmand, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Apfel und Fenchel fein reiben und unterheben, etwas Zitronensaft für die Frische hinzufügen.

3. Steaks grillen

Die Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten grillen.

4. Anrichten und servieren

Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel-Fenchel-Salat dazugeben und mit etwas Brot servieren.

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ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Steak:
  • 1 kg Kalbsrücken
  • Salz, Pfeffer, Zucker
Salat:
  • 3 Fenchelknollen
  • 2 Äpfel
  • 100g Joghurt
  • 50g Schmand
  • Apfelessig
  • 1 TL grober Senf
  • 50 g Walnüsse
  • Etwas Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker

EMPFEHLUNGEN UND TIPPS

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    Rezeptbild Klein (Online)
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