Kalbsrückensteak

mit Apfel-Fenchel Salat

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ZUBEREITUNG

Kalbsrücken in daumendicke Scheiben schneiden.

Für das Dressing des Salats Schmand, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Apfel und Fenchel fein reiben und unterheben. Etwas Zitrone für die Frische hinzufügen.

Die Steaks für ca. 2 Minuten von beiden Seiten bei starker Hitze grillen.

Das Fleisch anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, den Apfel-Fenchel-Salat dazugeben und mit etwas Brot servieren.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

1 kg Kalbsrücken
3 Fenchelknollen
2 Äpfel
100g Joghurt
50g Schmand
Apfelessig
1 TL grober Senf
50 g Walnüsse
Etwas Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

EMPFEHLUNGEN UND TIPPS

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